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Mar
“La trufa en la Ribagorza, seña de identidad”, con Javier Turmo y Juan Barbacil.
19:30
29-03-17

Ciclo Gastronomía.

Esta conferencia versará sobre la cocina de la trufa negra de invierno en una tierra privilegiada, la Ribagorza.

La conferencia será impartida por Javier Turmo, chef del restaurante “El Pesebre” de Benasque. Truficultor desde hace 13 años, recolector de trufas silvestres y miembro de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón. En estos últimos 25 años la trufa es y forma parte de su vida diaria.

Además, también estará acompañado por Juan Barbacil, escritor y dinamizador gastronómico. Director del Plan de Gastronomía del Gobierno de Aragón durante seis años, actualmente ejerce como Secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía.

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